Ajoutez de la valeur à la prestation en attendant de baisser les prix
Par Thierry Poupard La crise étant là, ce n’est pas le moment de se lancer dans des projets dont la maîtrise est très aléatoire, comme des cartes de fidélité au coût pharaonique ou des baisses de prix...
View ArticleLa baisse de la TVA rapportera aux restaurants qui y croient
Par Thierry Poupard Trop de restaurateurs exercent un métier dont ils ont oublié certains fondamentaux par rapport à leurs clients (pouvoir d’achat, repas nécessaire ou de détente, accueil et service,...
View ArticleLe modèle économique de la restauration traditionnelle doit évoluer
Par Thierry Poupard Crise économique ou pas, taux de TVA à 19,6% ou à 5,5, force est de constater que ce sont essentiellement les créations de nouveaux établissements qui apportent un peu de dynamisme...
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Hausse du taux de TVA dans la restauration : la spirale infernale
Par Thierry Poupard C’est la rentrée pour tout le monde et comme elle s’annonce chaude, économiquement parlant, l’hypothétique augmentation du taux de TVA dans la restauration et l’hôtellerie va faire...
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La restauration est à nouveau malade, oui mais pourquoi ?
Par Thierry Poupard Mardi 16 octobre 2012, j’ai assisté à la quatrième édition de PREMIERES VISIONS dans le grand amphithéâtre du CNAM à Paris. Les orateurs sont de haut niveau et/ou de grande qualité,...
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Restaurateurs, réveillez l’aigle qui sommeille en vous !
Par Thierry Poupard Mardi 16 octobre 2012, j’ai assisté à la quatrième édition de PREMIERES VISIONS au CNAM à Paris. Le premier sujet abordé fut, bien entendu, celui du taux de TVA et de sa possible...
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Le modèle économique des restaurants est illogique
Par Thierry Poupard Dans la plupart des secteurs d’activité, les entreprises gagnent de l’argent en appliquant un taux de marge au prix de revient du produit ou de la prestation proposé. La...
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La TVA à 10% sera un fait, pas une fatalité, à condition de s’y préparer
Par Thierry Poupard Au 1er janvier 2014, le taux de TVA appliqué à la restauration passera de 7 à 10%. Beaucoup de restaurateurs ont estimé qu’une fois encore, le ciel leur tombait sur la tête. Mais...
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Hausse de la TVA : la restauration peut s’en sortir, à condition de…
Par Thierry Poupard Nous sommes à moins de trois mois de l’entrée en vigueur des nouveaux taux de TVA mais, curieusement, ce n’est plus du tout un sujet d’actualité. On suppose alors que c’est un fait...
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Quels sont les faits qui vont marquer la restauration en 2014 ?
Par Thierry Poupard 2013 s’est terminée dans un mélange de morosité et de fébrilité pour le secteur de la restauration dans son ensemble, avec, comme toujours, des variantes d’un segment à un autre et...
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